Banaan – Spinazie pannenkoeken
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- Handje spinazie
- 125 ml kokosmelk
- 200 gram meel naar keuze (haver,- boekweit,- of kokosmeel)
- 1 eetlepel honing (optioneel)
Toppings naar keuze: dot kwark/ kokosyoghurt, blauwe bessen/frambozen, gebakken appeltjes, noten & zaten.
Bereiding:
Pureer de bananen en de spinazie. Voeg daarna de eieren toe en de kokosmelk. Voeg daarna in fases het meel toe. Het is ongeveer 200 gram, maar bekijk zelf of het niet te droog wordt. Zodra het te droog is geen meel meer toevoegen. Hoe droger, hoe dikker de pannenkoekjes. Net wat je zelf fijn vindt.
Verhit olie of boter in de pan en bak de pannenkoekjes. Hier kun je zelf ook weer kiezen wat je fijn vindt, 1 grotere pannenkoek of 3 kleinere door met een opscheplepel het deeg in de pan te leggen.
Dit geeft genoeg voor meerdere pannenkoeken, je kunt het deeg dus opbakken en de rest bewaren voor een andere ochtend of als tussendoortje.
Smoothiebowl zwart bes & greens
Ingrediënten:
De basis
- Diepvries pakje zwarte of blauwe bes
- 1 avocado
- 2 bananen
- Handje diepvries boerenkool
- Kokosmelk
Toppings naar keuze: kokosflakes, cacaonibs, hennepzaadjes, havermout, noten & zaden
Bereiding:
Laat de diepvries boerenkool ontdooien. Pureer dan de 2 bananen, de avocado en de diepvries groenten en vul waar nodig aan met kokosmelk om het goed te kunnen pureren. Voeg dan beetje voor beetje de diepvries bessen erbij. Het lekker is als je deze er nog bevroren bijdoet, dan blijft het een vaste substantie.
Je kunt hiervan zo’n 2 tot 3 porties nemen. Dus ook handig om te variëren binnen een week met je ontbijt.
Overnight chiapudding met verborgen courgette
Ingrediënten:
- 250 ml kokosmelk (volvet)
- 1 courgette
- 1 el Citroensap
- 1 tl kaneel
- 4 el chiazaad
Toppings naar keuze: gemengde noten, mango, bramen, kokosflakes
Bereiding:
‘Overnight’ betekent dat je het de avond ervoor maakt en het de nacht in de ijskast laat staan. Chiazaadjes hebben een bindende werking wanneer het een paar uur met vloeistof in de ijskast staat, zo ontstaat de pudding. Pureer de courgette met de kokosmelk, citroensap en kaneel. Roer de chiazaad hier doorheen. Je kunt het alvast verdelen over 2 tot 3 kommen of in grote kom bewaren in de ijskast. Laat dit de nacht afgedekt in de ijskast staan. In de ochtend haal je het uit de ijskast en garneer je de pudding met de toppings naar keuze.
Dit geeft 2 tot 3 porties, dus bewaar dit voor een andere ochtend of als tussendoortje.
Comments are closed.